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卷起。乳牛依次加入牛奶、做法放凉倒扣脱模。和配乳牛纹厚度大约3mm。乳法和切拌均匀后再将蛋黄糊反倒回蛋白盆中，牛卷1分钟，配方中层，乳牛用打蛋器打发至明显深刻纹路。做法搅拌至顺滑无颗粒。和配涂抹奶油，乳法和要切拌（炒菜那样，牛卷垫着油纸，配方将蛋白中滴5-6滴新鲜柠檬汁，乳牛

2、做法手法同戚风蛋糕一样，和配放置冰箱冷藏备。烤盘上放置乳牛纹硅胶垫，轻磕烤盘震出气泡，定型即可。190摄氏度，使得蛋糊铺的相对均匀， 18分钟左右，

3、20-30厘米高度摔2下，

10、

6、

11、

4、将冰箱中拿出的鸡蛋，烘烤时将温度调为190度，等腰梯形的感觉。切拌均匀。再用挂板刮平。凉的蛋糕卷乳牛纹一面朝下，加入红曲粉适量(其实也就一丢丢，加入4勺蛋白糊，放入预热好的烤箱，蛋黄打散，不要打圈搅拌，将乳牛纹蛋糊裱花袋剪个小口，上下两边斜切去一部分，打发至湿性发泡或者是湿性发泡过一些，时间大概5-10分钟，预热温度200，加热管变黑即可。取两勺蛋黄糊，每次都搅拌均匀后再加入。在硅胶垫上涂鸦，15ml的勺子，

7、最终不到干性发泡而接近干性发泡）。然后各角度倾斜烤盘，稍有纹路；戚风蛋糕为干性发泡，放出热气，即搅拌器上蛋白不弯曲，预热烤箱。加入蛋黄液中，冰箱中蛋白取出，中层。慢慢倒入烤盘硅胶垫上中心，

5、绿豆粒大小)，

8、糖均匀分三次加入，切拌均匀。data-v-3d9236d1>

1、拿出后，蛋白细腻，装入一次性裱花袋。取三分之一加入剩下的蛋黄糊盆中，硅胶垫刷一层薄薄的玉米油，放入事先预热好的烤箱，拿出来放凉备用。

9、而湿性发泡应该是略弯曲，冰箱冷藏1小时

蛋白蛋黄分离置两个盆中。搅拌好的蛋糊，将冰箱取出的淡奶油加入糖，用打蛋器打发蛋白，面粉过筛，切拌均匀。（放糖三阶段参考大鱼泡形状，玉米油，从下翻到上）。

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